Ricetta : Pasta fresca e colorata

Fare la pasta in casa è sempre una gran bella soddisfazione, sia per il sapore che, indubbiamente, risalta alcuni dei piatti più famosi della cucina italiana ( come il sugo alla bolognese ) sia perchè, diciamocelo...l'abbiamo fatta noi !!!
Qui vi spiego semplicemente come fare la pasta fresca, e vi dò tutte le varianti per farla colorata. E' un procedimento molto semplice, quindi olio di gomito e buon appetito!!

COSTO : bassissimo
TEMPO DI PREPARAZIONE : 7 minuti circa
INGREDIENTI PER CIRCA 700 GR  DI IMPASTO:


                                                                     

PER LA PASTA FRESCA:
500 gr Farina di grano duro ( ma anche la farina 00 va benissimo )
250 gr di acqua a temperatura ambiente

PER LA PASTA FRESCA ALL'UOVO :

500 gr di Farina di grano duro ( ma anche la farina 00 va benissimo )
5 uova medie
NOTE :

1) Ricordate che l'acqua deve pesare esattamente metà della farina

2) ogni 100 gr di farina andrà 1 uovo medio

3) Dopo aver dato il taglio che preferite alla pasta, ricordate di lasciarla su un canovaccio infarinato per farla seccare almeno 4 ore
PROCEDIMENTO :

1) Mettere la farina in una ciotola.

2) Versare l'acqua ( o le uova sbattute ) poco alla volta e cercare di farla raccogliere dalla farina.

3) quando si sarà creato un composto a pezzetti grossolani portarlo sul piano di lavoro e lavorarlo per circa 7 minuti fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.

4) Lasciare riposare per circa 40 minuti in una ciotola coperta da un canovaccio umido.

5) Riportare l'impasto sul piano di lavoro e lavorarlo dando il taglio che preferite ( Più giù ci sono le varie forme in dettaglio ).


PER COLORARLA :

Pasta verde : 15 gr di spinaci o borragine già cotti e tritati ( al mixer o al coltello ) ogni 100 gr di farina ;

Pasta gialla : 1 bustina di zafferano ogni 200 gr di farina:

Pasta rossa: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro ogni 100 gr di farina;

Pasta arancione : 100 gr di polpa di zucca o 50 gr di carote pelate, bollite sino a che non diventano una crema, ogni 100 gr di farina;

Pasta nera : 1 veschichetta di seppia ogni 100 gr di farina ( se usate quelle in bustina seguire le istruzioni sulla confezione) ricordate di diluire il nero in 2 cucchiai d'acqua;

Pasta marrone : un cucchiaino da caffè di cacao amaro ogni 250 gr di farina;



FORMATI DELLA PASTA :

Sfoglia per lasagna : Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima infarinarla e ricavare dei rettangoli di circa 7 x 12 cm ( poi vi regolate in base alla teglia )

Stendete la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottilissima, infarinarla arrotolarla su stessa e tagliarla in larghezza

Tagliolini :   5 mm

Tagliatelle : 0,5 cm

Pappardelle : 2 cm



Spero che questo articolo vi sia stato utile, fatemi sapere...


Kissotto ........